Cuisine et hygiène alimentaire

LE PROGRAMMEMatin

 

• Introduction : facteurs intervenant dans la préparation des repas.
• Rappels théoriques concernant les bases d'hygiène.
• Réalisation du menu par groupes de 2.

Après-midi

 

• Bases théoriques de l'équilibre alimentaire.
• Spécificités de certains publics (personnes âgées, enfants…).
• Réalisation du menu par groupes de 2.

Acquérir une méthode professionnelle de préparations culinaires.

Connaitre les bons produits et le bon matériel.

Etre capable de mettre en œuvre un menu.

Auxiliaires de vie intervenant au domicile de particuliers.

Etre en situation de travail auprès de bénéficiaires d'aide à domicile

• Réalisation de fiches « menus »
• Atelier de mise en pratique grâce au matériel culinaire présent sur place
• Cuisine pédagogique

LE MATERIEL

Une cuisine pédagogique, des fiches menus et des dépliants sur des informations nutritionnelles sont mis à disposition des participants, afin d'alterner connaissances théoriques et mise en pratique.

 

Les stagiaires doivent prévoir une blouse ou tablier, un torchon à main ainsi que deux torchons à vaisselle.

Une évaluation des acquis et de la satisfaction sera réalisée à la fin du stage