Cuisine et hygiène alimentaire
Dernière mise à jour : 21/08/2024
Description
LE PROGRAMMEMatin
- Introduction : facteurs intervenant dans la préparation des repas.
- Rappels théoriques concernant les bases d'hygiène.
- Réalisation du menu par groupes de 2.
Après-midi
- Bases théoriques de l'équilibre alimentaire.
- Spécificités de certains publics (personnes âgées, enfants…).
- Réalisation du menu par groupes de 2.
Objectifs de la formation
Acquérir une méthode professionnelle de préparations culinaires.
Connaitre les bons produits et le bon matériel.
Etre capable de mettre en œuvre un menu.
Public visé
Auxiliaires de vie intervenant au domicile de particuliers.
Prérequis
Etre en situation de travail auprès de bénéficiaires d'aide à domicile
Modalités pédagogiques
- Réalisation de fiches « menus »
- Atelier de mise en pratique grâce au matériel culinaire présent sur place
- Cuisine pédagogique
Moyens et supports pédagogiques
LE MATERIEL
Une cuisine pédagogique, des fiches menus et des dépliants sur des informations nutritionnelles sont mis à disposition des participants, afin d'alterner connaissances théoriques et mise en pratique.
Les stagiaires doivent prévoir une blouse ou tablier, un torchon à main ainsi que deux torchons à vaisselle.
Modalités d'évaluation et de suivi
Une évaluation des acquis et de la satisfaction sera réalisée à la fin du stage