Le repas un moment de plaisir

Comprendre les besoins de la personne âgée en termes d'alimentation

• Brainstorming : « Qu'est-ce que l'alimentation pour vous ? »
• Retour sur les expériences, idées reçues sur l'alimentation de la personne âgée.
• Apports théoriques (besoins nutritionnels des personnes âgées, effets du vieillissement sur l'état nutritionnel, troubles de la déglutition, dénutrition et déshydratation…)

Rappels théoriques concernant les bases d'hygiène.

• Mise en œuvre et application pratique de l'alimentation de la personne âgée dénutrie   ou à risque de dénutrition.
• Elaboration de recettes adaptées à la personne âgée (aperçu des différentes textures, enrichissement, utilisation de matériel adapté)
• Dégustation avec analyse organoleptique des préparations (visuel, goût, textures…) et de CNO
• Jeu de rôle autour de l'aide à la prise de repas (installer confortablement la personne, proposer et utiliser au mieux les aides techniques (connaître et utiliser des outils adaptés aux troubles)

• Repérer les effets du vieillissement et leur répercussion sur l'alimentation chez la personne âgée.
• Acquérir une méthode professionnelle de préparations culinaires.
• Connaitre les bons produits et le bon matériel.
• Elaborer des recettes en fonction des besoins spécifiques et des situations particulières tout en favorisant le plaisir de manger.

• Méthode interrogative
• Méthode active : plus de 60 % du contenu est basée sur cette méthode avec des mises en situation : exercice, travail de réflexion en sous-groupe, mise en pratique, cuisine, jeux de rôles
• Apports théoriques + explications, discussions, échanges
• Réflexion et travail en groupe et individuel
• Cuisine pédagogique